Se encuentra usted aquí

Inicio
Recolección de aceituna, Fase II: la calidad por los suelos...

La campaña en la que nos encontramos inmersos nos ha traído grandes alegrías en lo que se refiere a la calidad de nuestros vírgenes extras; el adelanto de la recolección hasta la primera quincena de noviembre, unido al buen tiempo y, en buena medida, también al déficit de agua que ha sufrido el olivo, ha hecho que prácticamente la totalidad de la aceituna que ha entrado a la almazara haya sido 'de vuelo', es decir, proveniente directamente del árbol, factor éste que es decisivo en la calidad final de los aceites.

Hace ya dos semanas que la climatología ha cambiado, trayendo este cambio las tan esperadas lluvias, lo que ha provocado un punto de inflexión en la campaña de recogida. Ahora empieza lo que denominamos la 'Fase II'.

Caídos ya casi 50 litros por metro cuadrado y con los vientos que han azotado el olivar en los últimos días, una parte importante de la cosecha ha caído al suelo, por lo que nuestros agricultores se verán abocados a tirar el resto que queda en el árbol y recoger los frutos del suelo.

Ésta fórmula, lleva aparejada una reducción drástica en la calidad de los aceites, que pasarán a elaborarse en su gran parte como aceite lampante, que será refinado para la elaboración de los Aceites de Oliva Suaves e Intensos.

Ésta reducción no es conocida en nuestros tiempos, así lo dejó ya escrito Columela en el siglo I, un gaditano agrónomo que viajó y conoció el olivar de todas las provincias del por el entonces vasto Imperio Romano: 'Las aceitunas que se han caído por haberlas roído los gusanos o las tempestades y las lluvias han tirado al suelo, no sirven para hacer aceite para comer'.

 

Manuel Iniesta Peterhansl (Responsable de Calidad de Aceites Guadalimar | 11-01-2016 

Recolección de aceituna, Fase II: la calidad por los suelos...

Comparte

Suscripción a Newsletter

LEADER  Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER)  Junta de Andalucía | Consejería de Agricultura y Pesca  ASODECO | Asociación para el Desarrollo Rural de la Comarca de "EL CONDADO" - Jaén  Europa invierte en las zonas rurales

Ver Catálogo Digital
Ver Catálogo Digital

Pago aceptado por PayPalPago aceptado con VisaPago aceptado con MasterCardPago aceptado por Transferencia Bancaria o Ingreso  Geotrust Authorized Partner