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El aceite de oliva podría ser beneficioso contra el Alzheimer

A las ya conocidas y bondadosas propiedades que tiene el aceite de oliva, hay que sumar la de que nos protege frente al Alzheimer, según ha asegurado un nuevo estudio.

La investigación sostiene que el aceite de oliva reduce en los ratones la formación de proteínas beta-amiloides y de ovillos neurofibrilares, dos indicadores típicos de la enfermedad. Para el estudio, dividieron a los ratones en dos grupos: unos recibieron una dieta estándar, mientras que a otros se les añadió una dieta rica en aceite de oliva virgen extra.

Llega el mes de julio y el olivo se dispone a 'agostar' tras la crítica fase de endurecimiento del hueso. Ahora, el árbol se atrincherará bajo las altas temperaturas que nos esperan en los dos próximos meses... Es momento de un primer balance de lo que puede ser la campaña 2017/18.

Las condiciones de partida fueron duras en general, el suelo acumulaba un déficit de agua que las lluvias primaverales no llegaron a aliviar. Aún así, la floración fue favorable.

'La mejor opción' para freír pescado es el aceite de oliva virgen extra

El trabajo ha sido desarrollado por las investigadoras Bárbara Nieva-Echevarría, Encarnación Goicoechea, María José Manzanos y María Dolores Guillén y recogido por la revista Food Research International en su artículo 'The influence of frying technique, cooking oil and fish species on the changes occurring in fish lipids and oil during shallow-frying, studied by H-1 NMR'.

Según ha explicado la universidad vasca, las investigadoras han demostrado que la selección del aceite de cocina es de "suma importancia", debido a su impacto sobre el perfil de lípidos en el pescado y en la posible generación de compuestos tóxicos en el aceite durante la fritura, que pueden influir en la seguridad alimentaria y la salud humana.

El momento de la verdad; objetivo, llegar a la meta...

Culminada la plena floración, fecundado ya el ovario y caídos los pétalos de la flor, el olivo entra en su estado fenológico G, 'cuajado del fruto'.

Es una etapa crítica donde va a comenzar la multiplicación celular en el interior de la pequeña pulpa, y el hueso, todavía incipiente, comenzará a endurecerse, lo que ocurrirá en lo que resta de mayo y el mes de junio. El olivo ahora necesita tranquilidad, agua en el suelo, nutrientes suficientes y temperaturas que no sean extremas (algo que estamos padeciendo actualmente...).

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