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Julio, el olivo se dispone a 'agostar'...

Este año, como venimos diciendo, todo va más atrasado, pero los olivos más adelantados ya están en el momento del fruto cuajado, en pleno proceso de multiplicación celular.

El tamaño final del fruto se determinará en función de dos variables: el número de células del mesocarpo (multiplicación celular) y el tamaño final de estas (expansión celular).

Desde el cuajado (ahora) hasta la octava semana (julio) se producirá el 90% de la multiplicación celular en el mesocarpo. A partir de ese momento (endurecimiento del hueso) y hasta la recolección tendrá lugar la expansión celular que es donde se produce el aceite de oliva (lipogénesis).

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¿Conoces los beneficios de tomar aceite de oliva en ayunas?

Muchos nutricionistas aconsejan tomar tres cucharadas al día de aceite de oliva, que equivale a unos 50 gramos, siendo fundamental que al menos una de estas cucharadas se consuma en ayunas.

Si lo consumimos crudo sus beneficios y cualidades son aún mayores, dado que ninguna forma de cocción interviene negativamente en alterar sus diferentes propiedades.

Es una opción tan sana como ideal para añadir a tu dieta diaria, sin duda alguna...

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Recetas de dulces tradicionales de Semana Santa hechos con AOVE

Os dejamos una recopilación de algunos postres y dulces típicos de Semana Santa elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra extraídos de diversos portales y blogs. Las tradiciones rurales se mantienen hoy en día, sobre todo en la gastronomía y en las casas de todos nuestros pueblos.

Todas son recetas muy sencillas de cocinar con ingredientes muy básicos, que son los que siempre se han utilizado en las zonas rurales.

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Demuestran que las verduras fritas con aceite de oliva son más saludables que las cocidas

Investigadores de la Universidad de Granada han demostrado que la fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es la técnica culinaria que más aumenta la fracción fenólica de las hortalizas frescas incluidas en la dieta mediterránea (patata, calabaza, tomate y berenjena), lo que supone una mejora de estos alimentos en el proceso de cocinado.

El objetivo de este estudio, publicado en la revista Food Chemistry era determinar el efecto de la aplicación de diversas técnicas culinarias sobre la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales e individuales en las hortalizas consumidas de la dieta Mediterránea.

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